Türkiye’nin dört bir yanında pilav, yalnızca sofraların tamamlayıcısı değil; yörenin kültürel hafızasını taşıyan bir lezzet kimliği olarak kabul ediliyor. Her bölge, kendi iklimi ve malzeme çeşitliliğiyle pilavı bambaşka bir yorumla yeniden tanımlıyor. Geleneksel tekniklerin modern mutfaklara taşındığı bugünlerde, yerel pilav tarifleri yeniden popülerleşmeye başladı. Türkiye’nin coğrafi çeşitliliği, pilavın her yörede farklı bir biçime bürünmesine zemin […]
